苦竹笋出自《本草抬遗》。又名苦笋。为禾本科植物苦竹的嫩苗，具有清热，利水，止渴的功效。专治烦热，消渴，脚气，解酒毒等症。
【性味记载】
1.《纲目》：“苦、甘、寒。”
2.《本草求原》:“苦，寒。”
【功效主治】
具有清热除湿.利水明目的功效。主治消渴.面目黄，脚气.中风失音等症。
1.《本草拾遗》:“主不睡，去面目并舌上热黄.消渴，明目.解酒毒，除热气.健人.”
2.《食疗本草》:“主逆气。”
3.《食医心镜》：“理心烦闷，益气力，止渴，主消渴，利水道.下气.理风热.脚气，蒸煮食之。
4.汪颖《食物本草》:“治出汗，中风失音。”
【去苦方法】
去掉苦竹笋苦味的方法一般有两种，水煮和泡洗的方法即可。
1.水煮：先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视苦竹笋的品种而定；
2.泡洗：直接把干笋放到锅里熬煮直至苦竹笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
【用法用量】
内服:煎汤30-60g;或煮食.
【注意事项】
《本草品汇精要》:“动气发，不可多食。“
【历代医药家论述】
李时珍曰:“四川叙州、宜宾、长宁所出筍.彼人重之”。
宋·黄山谷有苦笋赋云:“僰道苦筍.冠冕两川。甘脆惬当.小苦而成味；温润缜密.多啖而不响。食肴以之启迪.酒客为之流涎。其许之也如此.”
由于苦竹笋大多为人工栽培，因此就需要时常照料，适时除杂施肥，提高苦竹笋产量，苦竹笋既可以做药用又可以食用，作为药用，经常与其它药材混合煎汤使用，作为食用原料，主要用做煎汤或煮食，可以除热消渴、明目解毒。
【苦竹笋图片】
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